Uma amiga ao 7 meses de gravidez, me ligou ontem a noite....
"Chef !!!! estou com vontade de comer Frango com Chocolate.... como posso fazer???"
Então criei uma receita, que compartilho com vocês:
Fettuccine ao chocolate meio amargo com Filé de Peito de Frango
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| Fettuccine ao chocolate meio amargo |
Ingredientes (para fettuccine) 8 pessoas
3 ovos
80 g de chocolate meio amargo
600 gramas semolina de grano duro
Ingredientes para o filé de frango
8 filé de frango 150 g cada
50 gr chocolate branco
50 ml azeite
1 alho porro
2 limões
100 ml creme de leite fresca
Sal a gosto
Preparo do fettuccine
Bater no liquidificador os ovos inteiros com chocolate ate ficar bem omogeneo. Colocar em uma bacia acrescentar pouco a pouco a semolina, amassando com as mãos ate virar uma bola de massa, e deixar repousar por 20 minutos. Depois se tiver um cilindro de macarrão estender e cortar a massa se não tiver use o pau de macarrão.
Preparo do frango:
1 temperar o frango com sal e azeite
2 aqueça uma frigideira grossa.
3 derreta a parte o creme de leite com chocolate branco e o suco de dois limões
4 coloque o restante do azeite na frigideira aquecida e grelhar o frango dos dois lado e no final coloque o alho porro cortado fininho e deixe murchar um pouco
5 acrescente a mistura de creme de leite, chocolate branco e suco de limão. Deixe reduzir um pouco ate engrossar o molho e corrige de sal
6 cozinhar o fettuccine em água salgada fervendo por dois minutos
Montagem:
Colloque no centro do prato uma porção de fettuccine e em cima um filé de frango, uma colher de creme e se preferir, ralar um pouco de chocolate meio amargo. Ficaria melhor fritar as folha verde do alho porro e colocar em cima como decoração.
Bom apetite!
Volmar Zocche
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